Bolo Gelado da Yolanda

Ingredientes para o Pão-de Ló:
150 g. de farinha de trigo
150 g. de açucar
5 ovos (claras em neve)
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:
150 g de manteiga ou margarina
100 g. de açúcar
4 gemas
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
1 pacote de côco ralado (100g)
1 lata de frutas em calda, ou escolha a fruta de sua preferência e ferva com
açúcar, para amolecer levemente.
Gelatina previamente preparada no sabor de sua preferência.
Cerejas (opcional)
Gotas de baunilha ou raspas de limão

Ingredientes para a Cobertura:
4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
½ lata de creme de leite
1 pacote de côco ralado (100 g)

Modo de Fazer:

1- Pão-de-Ló : Bater as claras em neve bem firme. Juntar as gemas e o açúcar
aos poucos, sempre batendo na batedeira, até tomar consistência sólida.
Retire a vasilha da batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada com o
fermento, misturando com cuidado para que a massa não fique dura. Coloque numa
forma forrada e untada com manteiga. Se não forrar ela gruda e depois pode
quebrar ao desenformar.

2- Recheio : Bata todos os ingredientes, juntando um a um para não espirrar.

3- Cobertura : Bater as claras em neve e juntar os outros ingredientes.

4 - Montagem : Corte o pão-de-ló pelo meio, no sentido da altura do bolo,
fazendo com que se obtenha 2 bolos, só que mais finos. Coloque uma das metades
do pão-de-ló numa vasilha quadrada ou retangular, com bordas mais altas.
Acrescente o recheio, e com cuidado coloque a outra parte do pão-de-ló por cima.
Coloque a cobertura salpicando o coco por cima e leve à geladeira. Sirva bem
gelado.

Obs: Esta receita me foi dada por uma saudosa amiga chamada Iolanda. Hoje ela está lá no céu, mas tenho sua lembrança em meu coração. Beijos minha amiga!

Pudim de Geladeira

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 lata de água morna
1 cx de maria mole
Açúcar para caramelar a forma

Modo de Fazer:
Caramele uma forma com açúcar e água.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque na forma caramelada e leve à geladeira pó 11/2 hora no máximo

MOLHO DE TOMATES CASEIROS

Ingredientes:
12 tomates bem maduros cortados, sem a pele
azeite para fritar o alho e acebola
1 dente de alho
1 cebola inteira picada
1 folha de louro
Folhas de manjericão fresco ( se não tiver pode ser o desidratado)
Alecrim (pouquinho) se gostar
Cheiro verde picadinho
Sal e pimenta a gosto
Aji-no-moto a gosto

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os tomates e reserve.
Numa panela coloque o azeite e frite o alho.
Quando estiver dourando o alho coloque a cebola e frite até dourar.
Acrescente o tomate batido no liquidificador, coloque o louro e o alecrim.
Tempere com o sal e a pimenta e deixe no fogo por 1 ½ apurando.
Depois coloque o manjericão e a salsinha picadinha.
Sequise fazer à bolonhesa, frite a carne moída separada sem alho e sem cebola. Só a carne.
E coloque depois quando for fritar o alho para o molho.

BERINJELA DIFERENTE

Ingredientes:
1 berinjela cortada em quadrados
1 cebola picadinha
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 maço de salsinha e cebolinha picados
100 g de azeitonas verdes e azeitonas pretas picadas
1 xícara de azeite
1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
1 colher (chá) de sal ( ou a gosto )

Modo de Fazer:
Misture tudo, coloque mais temperos se gostar, inclusive alho amassado que apura o sabor.Leve ao forno por 30 a 40 minutos.

SUKYAKI DA CILEY

Receita para mais ou menos 4 pessoas

Ingredientes:
400 grs carne de boi cortadas bem fininhas
400 grs carne de porco cortada bem fininhas
1 colher de manteiga
25 a 50 grs Harussame *macarrao de arroz - transparente
300 grs de tofu
1 bandeja de shitake - cogumelos
1 maco de cebolinha verde
2 alho poro
1 maco de acelga ou horenso- espinafre japones.

Caldo para cozimento
1 xicara de shoyu
1 xicara de agua
1/2 xicara de saque ou vinho branco seco
1/2 xicara de mirin ou vinho branco doce
3 colheres de acucar
Misture tudo numa molheira e experimente - se necessario poe um pouquinho de sal. Leve a mesa.

Modo de fazer:
Corte as carnes em fatias bem fininhas
Escalde o Harussame em agua quente por 2 minutos *corte em pedacos de mais ou menos 10 cm*
Corte o tofu em cubos *nao pode ser fino*
Tire os cabos dos cogumelos e faca uma cruz sobre cada um para decorar
Corte as cebolinhas e o alho poro em diagonal de mais ou menos 5cm
Corte a acelga igual a cebolinha

Num prato grande faca um belo arranjo com todos os ingredientes.

Aqueca a frigideira sobre o fogareiro instalado na mesa ou numa frigideira eletrica, derretendo a manteiga. Coloque um pouco de carne de boi e um pouco de carne porco e deixe dourar um pouco. Acrecente aos poucos osoutros ingredientes colocando o molho .
Conforme vai comendo vai se acrescentando mais ingredientes e mais molho se necessario.

O arroz deve ser cozido apenas com agua
Obs nao deve ser temperado, senao perdera o real sabor do prato.

BISCOITO DE POLVILHO DA SILEIDE

Ingredientes:
2 Kg de Polvilho ( Se quiser coloque metade doce e metade azedo ou só polvilho doce)
Fundo de um prato fundo, de água
½ lata de óleo ( fervido com a água )
1 colher de sal ou a seu gosto
Quase 1 dúzia de ovos . Ovo para dar ponto na massa ( ponto que dê para espremer num tubo de confeitar grande)

Modo de Fazer:
Coloque o polvilho numa bacia e escalde com o óleo, água e sal (fervidos juntos). Vai escaldando e mexendo com uma colher de pau.
Deixe esfriar um pouco e esfarele com as mãos. Depois de frio bata alguns ovos no liquidificador com um pouco de água fria para tirar o cheiro. Vai colocando na massa até dar o ponto de espremer. Amasse bem.
Esprema numa forma sem untar. Asse em forno médio para quente.
Para fritar, coloque açúcar e dê ponto para enrolar com as mãos. Frite em fogo baixo para não espirrar.

COCADA BRANCA MOLE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 côco (fruta) ralado
4 cravos
canela em pau

Modo de Fazer:
Coloque em uma panela o açúcar, a água, o côco ralado, os cravos e a canela em pau.
Ferva até obter um ponto espesso e adquirir um brilho na calda.
Receita da Palmirinha

BACALHOADA À MODA DA CLEIDE

Ingredientes:
1 kg de bacalhau bom
3 tomates em rodelas
3 ovos cozidos
1 lata pequena de palmito
1 cebola média em rodelas
3 batatas médias cozidas em rodelas
azeitonas verdes e pretas
salsinha e cebolinha picadinhas bem pequenas
azeite de boa qualidade
3 ou 4 dentes de alhos picadinhos
Temperos ao seu gosto

Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho na véspera e troque a água pelo menos umas tres vezes.
No dia de fazer, jogue fora a água em que ele ficou de molho desde a noite anterior, e cozinhe em outra água, até ficar macio.
Reserve as postas, depois de retirar todas as espinhas.
Cozinhe as rodelas de batatas e os ovos na água do bacalhau.
Numa travessa refratária, coloque azeite no fundo, e disponhas as postas de bacalhau, cortadas nos tamanhos de sua preferência (melhor grandes).
vá colocando as batatas, os tomates, as cebolas e os palmitos, de modo que tudo fique muito bem distribuido na forma.
Se for necessário acrescente tempero, pois o bacalhau poderá ficar sem sal. Tipo sal, pimenta do reino, aji-no-moto e pimenta vermelha.
Coloque por cima o cheiro verde picadinho e as azeitonas.
Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos coberto e vinte minutos descoberto para pegar bem o gosto.
Distribua os ovos cortados em rodelas.
Numa pequena travessa, pique o alho bem pequeno, coloque sal, azeite e vinagre.
Quando for comer, coloque um pouco do alho num canto do prato e vá misturando o bacalhau neste molhinho.
Não esqueça de regar com azeite a sua bacalhoada apó sair do forno.
Sirva com um bom vinho.
Bom apetite!!

SONHOS DELICIOSOS DO ÁLVARO

Ingredientes:
40 g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
½ copo de leite morno (250 ml)
3 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher (sopa) manteiga sem sal (60g)
2 gemas em temperatura ambiente
½ colher (sopa) de açúcar aromatizado sabor baunilha ou
½ colher (chá) essência de baunilha
½ colher (sobremesa) raspas de limão
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo de boa qualidade

Modo de Fazer:
Coloque o fermento numa tigela, acrescente o açúcar e misture até derreter totalmente. Junte o leite, os ovos inteiros, as gemas, a manteiga e o aromatizante. Coloque as raspas de limão e a pitada de sal. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos até a metade mais ou menos.
Obs.: Se misturar tudo de uma vez o sonho não fica leve.
Quando a massa estiver querendo soltar das bordas da tigela, coloque num mármore ou numa fórmica e comece a rasgar a massa.
Obs.: Empurre com a palma das mãos e puxe com os dedos. Nesta fase a massa é bem mole.
Junte a massa na mesa e vá colocando farinha aos poucos e sove levemente. Não sovar demais para a massa não ficar dura.
A massa deve ficar bem macia, lisa e leve.
Faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe crescer numa tigela tampada. Deve dobrar de volume.
Tire da tigela sem machucar a massa. Abra com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos. Deve ficar grossa. Corte com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara de chá, ou copo se preferir.
Coloque as rodelas de massa sobre um pano enfarinhado e deixe crescer por 5 ou 6 minutos.
Obs.: Com os retalhos que sobram da massa, torne a amassar e deixe crescer por 3 a 4 minutos e corte novamente. O processo é o mesmo até acabar toda a massa.
Frite em óleo morno, não quente e vire imediatamente por 4 ou 4 vezes para a massa fermentar dos 2 lados e arredondar.
Obs.: Se o óleo esquentar, desligue o fogo até a temperatura abaixar de novo. Isso é para a massa cozinhar por dentro e não ficar mole.
Se não virar quando estiver fritando, a massa fica redonda de um lado e murcha do outro.
Corte todos os sonhos quando já estiver morno para eles não ficarem com aparência encroada. Recheie com as opções que virão a seguir.
Bom apetite e não esqueça de guardar uns para mim!